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肉だんご

 リハビリ学生の時、ラーメン屋さんでバイトしていた私。4年間の専門学校期間のうち3年半お世話になったのですが、このラーメン屋さんの餃子は大人気でした。その時の餃子の具を真似て、今でもよくつくるのがこの肉だんご。豚ひき肉に、しょうが・ニンニク・ネギ・ニラをみじん切りにして加え、7種類の調味料(塩・コショウ・醤油・豆板醤・鶏ガラ・オイスター・ごま油)で味を整えます。餃子はもちろん、おだんごにして鍋に入れると、ぐっと味が深まります。先日はキムチ鍋に入れましたが、どの鍋でも良くあいます。

2016年以前の記事は旧・ホームページでご覧ください。